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insalata di pollo e olive

Insalata di pollo e olive

Per tutte quelle volte che hai voglia di qualcosa di leggero, ma gustoso, non dimenticare la ricetta di questa insalata di pollo e olive è il piatto unico che potrebbe sedare la fame. Sì. Perché anche un anonimo petto di pollo può diventare un piatto appetitoso, ma sano. Tra l’altro questa insalata di pollo semplice puoi personalizzarla come meglio gradisci. Potresti, ad esempio aggiungere dell’avocado.

Il petto di pollo è cotto alla piastra. Alla base c’è un’insalatina croccante che viene insaporita da una crema a base di formaggio spalmabile (anche in versione light) all’erba cipollina. Inoltre, puoi escludere totalmente l’uso del sale, poiché pepe, peperoncino e l’erba cipollina del formaggio fungono da insaporitori.

Che poi, non chiamiamola ricetta, l’insalata di pollo e olive è talmente semplice che si fa prima a farla che a pensarla. E, poi, ma sono certa che conquisterà i vostri palati.

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 fettine di petto di pollo
  • una confezione di olive giganti denocciolate, al peperone, di Ficacci
  • 1/4 di un’insalata iceberg
  • due cucchiai di mais
  • due cucchiai di formaggio spalmabile all’erba cipollina
  • 1/2 limone (succo)
  • sale, pepe, peperoncino, olio evo

Procedura:

  • Grigliare il petto di pollo, avendo cura di salarlo, peparlo ed aggiungere del peperoncino tritato.
  • Tagliare a rondelle due manciate di olive, mantenendo le fette di peperone.
  • In una ciotolina, lavorare: il formaggio con il succo di limone. Salare, aggiungere un pizzico di pepe, le olive ed il mais.
  • Lavare ed asciugare bene l’insalata iceberg.
  • Comporre il piatto: affettare sottilmente l’insalata e riporla alla base della ciotola. Aggiungere un filo d’olio evo e mescolare. Coprire con la salsina. Sistemare il petto di pollo a fette.

Consigli:

  • potete optare per un formaggio spalmabile light.
  • Poi, potete variare la ricetta, inserendo anche l’avocado o altre verdure grattugiate (carota, peperone, zucchina).
  • Infine, per avere il petto di pollo a disposizione in qualsiasi momento, congelalo separato da fogli di carta forno.