Tra le ricette contadine di un tempo, polpette, patate e piselli è una di quelle che le nonne proponevano spesso non solo perché buone e genuine, ma anche perché questo secondo piatto a base di carne economizza sui tempi di preparazione. Un unico fornello per un piatto unico che soddisfa tutti i palati.
Direi che per le polpette con patate e piselli non esiste una vera e propria ricetta, un modus operandi. Ognuno ha la propria variante, con o senza cipolla. O con o senza aglio. Ma anche con o senza pane ammollato o parmigiano nelle polpette. Anche perché ogni nonna di un tempo “allungava” la carne con il pane o altri ingredienti in base alla giornata. Insomma, le bocche da sfamare erano tante.
Inoltre, direi che polpette, patate e piselli è un vero e proprio comfort food ovvero un cibo consolatorio. Ovvero uno di quei piatti il cui profumo ed il cui sapore ci proiettano in ricordi piacevoli. Sì, il comfort food è un piatto semplice, povero. Uno di quelli delle nonne. Uno di quelli che un tempo si cucinava tutto, assieme. Proprio come questa pietanza dove i sapori borbottano assieme nella stessa casseruola, tra profumi che si mescolano armoniosamente in attesa di gustare un piatto semplice che ha il sapore dei tempi andati.
Ingredienti ad occhio:
500 g di macinato magro o misto
1 uovo
pane grattugiato o pane raffermo qb
latte qb
pepe e sale
2 cucchiai di parmigiano a piacere (io preferisco di no)
Altri ingredienti:
- 1 carota grande
- 1/2 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 pomodori secchi o 2/3 pachino
- 3 pugni di piselli surgelati
- 2 patate medie
- sale, pepe e olio evo
Prepariamo le polpette
Prendere un piattino e mettere in ammollo il pane raffermo nel latte. Prendere un ciotola e preparare le polpette, impastando bene gli ingredienti. In base alla consistenza ottenuta, ci rendiamo conto se aggiungere o meno del latte o il pane raffermo inzuppato.
Prepariamo la pietanza
- Sminuzzare le verdure e riporle all’interno di una casseruola con un fondo d’olio.
- Successivamente, far sfrigolare le verdure e aggiungere le polpette.
- Una volta dorate le polpette, sfumare con il vino bianco.
- Unire le patate tagliate a tocchetti ed i piselli.
- Aggiungere un bicchiere d’acqua, coprire con un coperchio distanziato con un mestolo di legno e portare a cottura, avendo cura di controllare più volte che l’acqua non si sia completamente asciugata, affinché non si bruci.
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