Le mandorle atterrate al cioccolato sono dei golosissimi dolci a base di mandorle e cioccolato, tipici della Puglia. Questa specialità è una vera e propria delizia veloce e facile da preparare. Infatti questa ricetta tipica delle feste natalizie si prepara in pochi minuti e richiede pochi accorgimenti.
Come detto, la ricetta delle mandorle atterrate è tipica della regione Puglia, ma viene comunque preparata in tutta Italia, Abruzzo incluso. Ed è proprio in Abruzzo che si produce un omonimo dolce, a sempre base di mandorla, che viene comunemente chiamato mandorla atterrata o sassi d’Abruzzo, ovvero le mandorle pralinate.
Gli ingredienti di questo gateau sono solamente 3: mandorle, cioccolato ed un cucchiaio di olio di semi, ma procediamo passo passo fino al gustarle.
Consigli:
- le mandorle devono essere pelate. Per eliminare la pellicina, mettere un pentolino d’acqua a bollire. Spegnere la fiamma e immergere le mandorle per 2 minuti circa. Scolare. Spellare con la pressione dei polpastrelli.
- Quale cioccolato scegliere? Dipende dai gusti: personalmente prediligo l’abbinamento con il fondente.
- Cacao: alcune ricette prevedono l’aggiunta di un cucchiaio raso di cacao amaro.
Ricetta per 12 dolcetti
- 300 g di mandorle pelate
- 300 g di cioccolato a piacere (fondente o al latte)
- 1 cucchiaio di olio di semi
Occorrente: pirottini, spatola e pentolini
Procedura:
| Nel forno, abbrustolire le mandorle per 5 minuti, a 200° |
| Fondere il cioccolato a bagno maria. |
| Aggiungere un cucchiaio di olio di semi e amalgamare il tutto. |
| Unire le mandorle al cioccolato e girare il tutto con una spatola. |
| Distribuire le mandorle al cioccolato nei pirottini. |
| Sistemare in un luogo fresco e asciutto per far rapprendere. |
| Conservare lontano da fonti di calore. |
Tostare le mandorle Fondere il cioccolato Unire le mandorle Mescolare Sporzionare
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